Desnaturalización de proteínas

 

Materiales:

~        Plato

~        Huevo crudo

~        Alcohol

 

1.    Cascar 1 huevo sobre el plato

2.    Cascar 1 huevo en un recipiente

3.    Batir el segundo huevo

4.    Rociar ambos huevos con alcohol

5.    Observar que pasa

 

Explicación:

La transformación que conocemos al freír habitualmente un huevo consiste en el cambio estructural de las proteínas. Ese cambio., la desnaturalización, se puede producir no sólo por acción del calor sino también por el contacto con ciertas sustancias como el etanol.

Fecha: 25/3/2015 | Creado por: Gabriela Amancay
Categoria: Experiencias
Etiquetas: